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Esta charla está pensada para que, bartenders y mixólogos, descubramos el poder de dos herramientas que están marcando tendencia en la coctelería de vanguardia en Latinoamérica: emulsionantes que permiten crear espumas estables, texturas sedosas y cócteles con una nueva dimensión sensorial; y pectinasa, diseñada para clarificar jugos y extractos de forma precisa, elevando la estética y la técnica detrás de cada trago.