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Desde su experiencia en Perú y con influencias directas de la escena en Estados Unidos, Juan Diego Romero -mixólogo, embajador de marcas y promotor de la coctelería peruana- presenta una visión práctica y actual sobre cómo integrar sostenibilidad, comunidad y tendencias globales en la barra contemporánea.

La charla recorre pilares esenciales como la trazabilidad de insumos, la colaboración con comunidades locales, el uso eficiente de materiales y la implementación de procesos de reciclaje en el servicio.

Además, se profundiza en una de las grandes corrientes globales: la reducción del alcohol como respuesta al nuevo consumidor consciente, integrando innovación, identidad y creatividad en cada propuesta.

Un enfoque integral que conecta al bartender con su entorno, impulsa prácticas sostenibles, fortalece la relación con las comunidades y amplía la experiencia del bar a todos, incluyendo a quienes no pueden o no desean beber alcohol, sin renunciar al sabor, la identidad ni la creatividad.